Patissier

Dit is een éénjarige specialistenopleiding, speciaal voor mensen die een diploma voor zelfstandig werkend bakker of zelfstandig werkend kok hebben gehaald. Je gaat één dag per week naar school en werkt minimaal 20 uur per week bij een erkend leerbedrijf.

Je leert creatief te zijn met ingrediënten, zodat je originele producten kunt maken. Met met ambachtelijke technieken ga je bijzondere patisserieproducten maken. Denk aan desserttaarten, chocolade-showstukken, macarons of nougat. Deze technieken leer en oefen je in onze moderne bakkerij.

Ook decoreren en productpresentatie komen aan bod. Je gaat je verder verdiepen in grondstoffenkennis en in kostenbewust werken. En er is aandacht voor theoretische vakken zoals plannen, organiseren en kwaliteitszorg. 

Beroepsgerichte vakken:

• Bereiden en verwerken van diverse degen en luxe beslagen
• Decoreren en modelleren van exclusieve patisserieproducten
• Hygiëne en veiligheid
• Verdieping in grondstoffenkennis
• Kostenbewust werken
• Kwaliteitscontrole- en verbetering
• Productontwikkeling, innovatie en trends

Algemene vakken
Je hebt bij deze mbo-opleiding ook algemene vakken: Nederlands, Engels, rekenen en burgerschap.

Keuzedelen
Tijdens je opleiding mag je een aantal vakken zelf kiezen. Dit zijn keuzedelen. Met keuzedelen kun je je kennis en skills verder verdiepen of verbreden. Je mag dus een deel van je opleiding zelf invullen.

Voordat je kunt starten met een BBL-opleiding, heb je zelf een werkplek (leerbaan) bij een erkend leerbedrijf gevonden. Je bent daar in dienst en hebt een arbeidsovereenkomst. Theorie en praktijk krijg je op school, de verdere praktijk leer je op je werkplek.

Gedurende de opleiding werk je minimaal 20 uur per week bij je leerbedrijf. Om die reden kun je alleen een BBL-opleiding volgen als je ook een werkplek bij een erkend leerbedrijf hebt.

Om deze opleiding te kunnen volgen, voldoe je aan één van de volgende eisen:

• je hebt een mbo-diploma Zelfstandig werkend bakker of Zelfstandig werkend kok met een passie voor of achtergrond in desserts en/of patisserie
• je hebt voldoende aantoonbare werkervaring (evc's)

Erkend leerbedrijf
Voor de BBL werken en leren geldt dat je minimaal 16 jaar bent en in dienst bent bij een erkend leerbedrijf waar je je praktijk kunt doen.

Aanmelden
Voldoe je aan de toelatingseisen die hierboven staan? Dan kun je je aanmelden voor de opleiding. Een opleiding kent één of meer startmomenten. Deze staan hieronder in het blokje ‘Meld je aan’.

• Start de opleiding in augustus/september? Meld je dan uiterlijk 1 april aan zodat je zeker weet dat je de opleiding kunt volgen. Na die tijd kun je je ook nog wel aanmelden, maar dan kan het zijn dat de opleiding vol is.
• Start de opleiding in februari? Meld je dan uiterlijk 1 december aan.
• Heeft de opleiding een 'flexibele instroom'? Dan kun je op meerdere momenten in het jaar beginnen. De opleiding neemt hierover contact met je op.

Zo werkt aanmelden

Wil je werken?
Na deze opleiding kun je aan de slag bij een ambachtelijke banketbakkerij of bij een patisserie.

Wil je verder studeren?
Met dit niveau 4-diploma word je toegelaten tot elke hbo-opleiding. Let er wel op dat de toelatingseisen bij sommige hbo-opleidingen anders kunnen zijn. Kijk hiervoor op de website van de betreffende hbo-opleiding.

Lesgeld
Voor elke opleiding betaal je vanaf je 18e jaar het wettelijk bepaalde lesgeld (BOL) of cursusgeld (BBL). Ben je jonger? Dan betaal je nog geen lesgeld of cursusgeld.

Extra schoolkosten
Daarnaast moet je rekening houden met kosten voor studieboeken, speciale software of werkkleding. Als de extra schoolkosten voor deze opleiding bekend zijn, staan ze hieronder vermeld. De bedragen zijn een schatting.

• 1e jaar € 550,-

Laptopkosten
Voor je opleiding heb je een eigen laptop nodig. De laptop koop je zelf. Van je opleiding krijg je meer informatie over de eisen waaraan de laptop moet voldoen.  

Financiële ondersteuning
Wist je dat je ook financiële ondersteuning kunt krijgen als je een opleiding gaat volgen? We hebben een aantal mogelijkheden op een rij gezet.