Zelfstandig werkend bakker

Je leert dit vak vooral door te doen. Daarom volg je praktijklessen in onze bakkerij op school. Je start met de basistechnieken voor het maken van brood en banket, en leert de fijne kneepjes van het vak. Daarna richt je je meer op exclusieve producten en decoraties. 

Je leert welke ingrediënten je nodig hebt voor een perfect resultaat en hoe je machines en gereedschappen moet gebruiken die daarbij nodig zijn. Ook ga je jouw ideeën over assortiment en receptuur verder ontwikkelen en uitwerken. Hygiënisch werken is heel belangrijk in dit beroep, dus ook dit kant aan bod.

Beroepsgerichte vakken

• Bereiden en verwerken van degen en beslagen
• Decoreren en modelleren van brood en banket
• Hygiëne en veiligheid
• Grondstoffenkennis
• Machines en apparatuur
• Werkplanning
• Kwaliteitscontrole

Algemene vakken
Je hebt bij deze mbo-opleiding ook algemene vakken: Nederlands, Engels, rekenen, burgerschap en sport.

Keuzedelen
Tijdens je opleiding mag je een aantal vakken zelf kiezen. Dit zijn keuzedelen. Met keuzedelen kun je je kennis en skills verder verdiepen of verbreden. Je mag dus een deel van je opleiding zelf invullen.

Een deel van je opleiding bestaat uit stage. De kennis en vaardigheden die je op school hebt opgedaan, pas je toe in de praktijk bij een erkend leerbedrijf. We noemen dat beroepspraktijkvorming (BPV).

Tijdens je stage krijg je begeleiding van iemand binnen het leerbedrijf waar je stage loopt, en van je stagebegeleider vanuit de opleiding. Je kunt bij hen terecht wanneer je vragen hebt. Ook bespreken jullie regelmatig de voortgang van je stage.

De stage in het eerste leerjaar begint rond de herfstvakantie. Je gaat dan dertig weken lang twee dagen per week aan de slag bij een bakker. In het tweede en derde leerjaar begint je stage direct na de zomervakantie. Je loopt dan 36 weken lang twee dagen per week stage. De school helpt jou bij het vinden van een erkend leerbedrijf.

Voor deze opleiding heb je één van de volgende diploma’s nodig: 

• vmbo-kaderberoepsgerichte leerweg 
• vmbo-gemengde leerweg 
• vmbo-theoretische leerweg of mavo 
• overgangsbewijs van havo 3 naar havo 4, of van vwo 3 naar vwo 4 
• mbo-opleiding niveau 2 
• ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend op basis van een ministeriële regeling 

Aanmelden
Voldoe je aan de toelatingseisen die hierboven staan? Dan kun je je aanmelden voor de opleiding. Een opleiding kent één of meer startmomenten. Deze staan hieronder in het blokje ‘Meld je aan’.

• Start de opleiding in augustus/september? Meld je dan uiterlijk 1 april aan zodat je zeker weet dat je de opleiding kunt volgen. Na die tijd kun je je ook nog wel aanmelden, maar dan kan het zijn dat de opleiding vol is.
• Start de opleiding in februari? Meld je dan uiterlijk 1 december aan.
• Heeft de opleiding een 'flexibele instroom'? Dan kun je op meerdere momenten in het jaar beginnen. De opleiding neemt hierover contact met je op.

Zo werkt aanmelden

Wil je werken?
Na deze opleiding kun je aan de slag bij een ambachtelijke brood- of banketbakkerij, of een groothandelsbedrijf brood/banket.

Wil je verder studeren?
Als je het diploma van deze opleiding hebt gehaald, dan kun je verder gaan studeren. Met een niveau 3-diploma kun je een opleiding op niveau 4 doen. Dit kan in hetzelfde vakgebied zijn, of in een heel ander vakgebied. Let er wel op dat de toelatingseisen bij sommige opleidingen anders kunnen zijn. Deze eisen vind je terug onder ‘Toelating’ op de opleidingspagina.

Bekijk onze niveau 4-opleidingen

Lesgeld
Voor elke opleiding betaal je vanaf je 18e jaar het wettelijk bepaalde lesgeld (BOL) of cursusgeld (BBL). Ben je jonger? Dan betaal je nog geen lesgeld of cursusgeld.

Extra schoolkosten
Daarnaast moet je rekening houden met kosten voor studieboeken, speciale software of werkkleding. Als de extra schoolkosten voor deze opleiding bekend zijn, staan ze hieronder vermeld. De bedragen zijn een schatting.

• 1e jaar € 500,-
• 2e jaar € 150,-
• 3e jaar € 150,-

Laptopkosten
Voor je opleiding heb je een eigen laptop nodig. De laptop koop je zelf. Van je opleiding krijg je meer informatie over de eisen waaraan de laptop moet voldoen.  

Financiële ondersteuning
Wist je dat je ook financiële ondersteuning kunt krijgen als je een opleiding gaat volgen? We hebben een aantal mogelijkheden op een rij gezet.